El pasado martes, 25 de enero, participamos en una jornada dedicada a la alimentación saludable y de proximidad. El objetivo de la actividad, organizada por Grupo SERHS Distribución de alimentación conjuntamente con la ACCAC (Asociación de Casas de Colonias y Albergues de Cataluña), era crear un punto de confluencia de experiencias con nuevas ideas para avanzar en la elaboración de menús más saludables y sostenibles. Blog de ponencias Durante la mañana, se llevaron a cabo una serie de charlas para poner en contexto a los asistentes y concienciar sobre la sostenibilidad en las cocinas destinadas al alimentación infantil y juvenil. En este blog participamos nosotros explicando el proyecto de Hort del Silenci. También ofreció una ponencia Te lo Sirvo Verde, consultora de restauración sostenible, así como el mismo grupo SERHS. Almuerzo con productos de proximidad Posteriormente, hubo un almuerzo elaborado por el chef Sergi de Meià (presidente del Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica) basado en nuestras legumbres y pasta alimentaria. Los postres de la comida corrieron a cargo de Torrons y Mel Alemany, que recientemente ha presentado un turrón elaborado con su miel y garbanzos de Hort del Silenci. La creación de este dulce, que también fue obra del chef Sergi de Meià, ha sido a partir de la recreación y recuperación de una receta de la cocina medieval catalana. Las instalaciones de la Cooperativa de Artesa de Segre acogieron la jornada, donde se unieron conocimientos gastronómicos y territorio, potenciando la proximidad y la alimentación saludable.